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植物來源] 傘形科植物旱芹(Apium graveolens var.dulce)葉;卷柏科卷柏(Selaginella tamariscina)全草;柏科圓柏(Sabina chinensis)葉;
[物理性質(zhì)] 347.5°C幾乎不溶于水,部分溶于熱酒精,溶于稀KOH溶液,屬于黃酮類,以植物素的形式存在于多種植物中,純品外觀為粉末,無嗅無味。是天然抗氧化劑。
[藥理作用] 芹菜素抑制致癌物質(zhì)的致癌活性;作為治療HIV和其它病毒感染的抗病毒藥物;MAP激酶的抑制劑;治療各種炎癥;抗氧化劑。
[研究進(jìn)展] 經(jīng)研究,芹菜素有保護(hù)心臟的作用以及治療帕金森氏癥的功效?,F(xiàn)代芹菜品種是從原產(chǎn)地中海沼澤地區(qū)的野生種馴化而來。野生芹菜的莖,葉含蛋白質(zhì)成分,遠(yuǎn)超過栽培品種的芹菜。 野生芹菜首先被應(yīng)用在醫(yī)學(xué)上,在公元前九世紀(jì)荷馬史詩<<奧德賽>>中提到。中國人是在公元七世紀(jì),從尼泊爾統(tǒng)治者送來的禮品中得到了芹菜這種植物。然而,直至中世紀(jì),芹菜才作為蔬菜廣泛食用。 水芹營養(yǎng)豐富,清香撲鼻。旱芹口感較差,但藥用功能較強(qiáng),如脾胃虛弱。芹菜應(yīng)盡可能的食用葉子,因?yàn)槿~子中礦物質(zhì)、維生素的含量,明顯的較葉柄中的含量要豐富的多。葉柄含水份高,熱量低(17千卡/100g);種子含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鎂、鉀、鐵和鋅,熱量高(392千卡/100克)。芹菜中還含有芹菜元,佛手苷內(nèi)酯、糖類、有機(jī)酸等,含有的揮發(fā)油中有一種α─芹子烯,對(duì)人腦中樞神經(jīng)有安定和抗痙攣?zhàn)饔?;揮發(fā)油中另一種叫丁基苯酸是旱芹菜特殊氣味的來源。水芹中含有多種游離氨基酸、芳香油、甘露糖及多種維生素,常食不但可增進(jìn)食欲,還有促進(jìn)血液循環(huán)和健腦作用。芹菜在歐美,認(rèn)為可消除水腫,因?yàn)槌粤饲鄄擞欣蜃饔谩?/p>
芹菜中有重要成分芹菜元,又叫芹菜素,能降壓和影響中樞神經(jīng)。關(guān)于降壓機(jī)制,初步認(rèn)為是透過頭動(dòng)脈體和主動(dòng)脈弓的化學(xué)感受器的反射作用而引起的。血管灌輸試驗(yàn),證明芹菜元還有一定的擴(kuò)張末梢血管的作用,這與降壓作用也有一定關(guān)系。
灌胃芹菜元700mg/kg能明顯降低大鼠癲癇發(fā)作的程度和次數(shù),延長潛伏期。腦形態(tài)學(xué)研究,芹菜元對(duì)大腦頂葉皮層細(xì)胞,膠質(zhì)細(xì)胞,和小腦細(xì)胞有一定的保護(hù)作用。芹菜元能對(duì)抗小鼠腹腔注射震顫素引起的中樞性震顫。大鼠口服芹菜元能對(duì)抗可卡因引起的興奮。日本在歐芹中發(fā)現(xiàn)抗癌物,值得重視。芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素和腸內(nèi)酯的物質(zhì),可抑制腸內(nèi)菌產(chǎn)生的致癌物。